水是生命之源，是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，水可以調(diào)節(jié)體溫，幫助人體排出各種有毒有害物質(zhì)和代謝物，日常生活中需要補(bǔ)充大量水分來(lái)維持體液平衡。根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食指南（2022）》推薦，低身體活動(dòng)水平的成年人每天至少飲水1500-1700ml（7-8杯）。在高溫或高身體活動(dòng)水平的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。
民間一直有“多喝熱水”的傳統(tǒng)，“熱水比冷水更有利健康”“熱飲更好消化”“喝冷水會(huì)傷胃”等說(shuō)法也廣泛流傳，那么多喝熱水真的更有利健康嗎？
熱飲更好“消化”？
到底多熱的水算是熱水？不同國(guó)家對(duì)熱水的定義略有差異。
在《中華人民共和國(guó)藥典》中規(guī)定了水的溫度：熱水是70℃-80℃的水；溫水是40℃-50℃的水；常溫是10℃-30℃的水；冷水是2℃-10℃的水。
而在美國(guó)，科學(xué)界默認(rèn)50℃以上即為熱水。美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心在上世紀(jì)發(fā)表的論文《膳食溫度對(duì)人體胃排空的影響》中，研究者讓6名19-24歲的健康志愿者分別喝下不同溫度[冷飲(4℃)、對(duì)照(37℃)、熱飲(50℃)]的含有放射性標(biāo)記的等滲橙汁飲料，然后研究液體溫度對(duì)胃排空的影響。研究顯示，在攝入熱飲60秒后，胃內(nèi)溫度升至平均最高溫43℃；在攝入冷飲45秒后，胃內(nèi)溫度降到平均最低溫21.2℃。不過(guò)無(wú)論喝下冷飲還是熱飲，胃內(nèi)溫度都可以在20-30分鐘內(nèi)恢復(fù)到體溫。同時(shí)，研究人員還發(fā)現(xiàn)，4℃的冷飲或50℃的熱飲從胃里排空的速度都比37℃的飲料要慢。該研究揭示，熱飲并不比常溫飲品更容易消化。
熱水比冷水更有利健康？
民間一直有“喝冷水傷胃”“喝熱水養(yǎng)胃”等說(shuō)法，但這些說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
在古代，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)還未被人類發(fā)現(xiàn)，但生活經(jīng)驗(yàn)告訴人們，相比喝冷水，喝熱水可以明顯減少生病的概率，于是在那個(gè)衛(wèi)生條件不佳的年代，喝熱水的習(xí)慣也就逐漸形成了。但現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，在人體耐受的范圍內(nèi)，水的溫度與身體健康之間基本沒(méi)有太大的關(guān)系，燒開(kāi)水主要是起到殺菌的作用。所以，只要水是干凈、衛(wèi)生的，就不會(huì)損害健康。個(gè)人喜歡喝冷水或喝熱水主要與自己的飲食習(xí)慣有關(guān)。
研究證實(shí)，喝冷水導(dǎo)致的胃疼主要是胃腸痙攣。當(dāng)過(guò)冷的食物和水或者冷空氣進(jìn)入胃內(nèi)，都會(huì)引起胃黏膜下血管收縮，進(jìn)而導(dǎo)致胃部痙攣性疼痛。此時(shí)如果喝點(diǎn)熱水確實(shí)能夠緩解疼痛，但作用僅限于此，且熱敷同樣也能緩解胃部不適。
上述論文也證實(shí)了，健康人無(wú)論喝下冷飲還是熱飲，胃都能在半小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)體溫。人是恒溫動(dòng)物，機(jī)體有一套嚴(yán)密的溫度調(diào)節(jié)機(jī)制，食物的溫度不會(huì)那么容易對(duì)身體健康造成影響。
如果自身沒(méi)有胃腸道疾病，也排除了胃腸痙攣的問(wèn)題，喝冷水依然會(huì)腹痛、腹瀉，那就要檢查一下是否與水不干凈有關(guān)。即使是干凈的水，在空氣中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)滋生細(xì)菌，若水中的細(xì)菌超過(guò)一定量，就可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
不過(guò)，喝熱水的確對(duì)身體有一定的好處。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光表示，天氣寒冷時(shí)喝熱水可以使身體產(chǎn)生熱量；腹瀉時(shí)喝熱水可以舒緩胃腸道平滑肌和血管痙攣；感冒時(shí)喝熱水可以幫助促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力；女性痛經(jīng)時(shí)喝熱水有利于血管舒張，緩解疼痛癥狀；胃腸功能不佳時(shí)喝點(diǎn)熱水，有助于消化系統(tǒng)機(jī)能恢復(fù)；熱水對(duì)老人小孩等體質(zhì)較弱的人群也都很友好。
熱水太熱反而容易致癌
喝熱水也并非越熱越好。
超過(guò)65℃的熱飲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列入了2A類致癌物名單。因?yàn)樗疁剡^(guò)高會(huì)燙傷食道黏膜，黏膜是很脆弱的，經(jīng)常吃燙食對(duì)食道黏膜是一種慢性刺激，損傷還未修復(fù)，就又遭遇新的重創(chuàng)，長(zhǎng)此以往就可能會(huì)增加食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。
人體口腔和食道表面黏膜的溫度一般在36.5-37.2℃之間，喝熱水應(yīng)以34-38℃的溫?zé)崴罴选３^(guò)65℃的熱飲足以燙傷黏膜并增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)無(wú)論是喝水、喝湯還是吃飯，都要拒絕燙食進(jìn)嘴，吃之前可以用手背或嘴唇試探一下，如果太燙了可以冷一冷再吃。