冬季天寒地凍，再吃冰涼的水果，有些人腸胃會不舒服甚至腹瀉。如果把水果做熟了吃，又擔心其中的維生素等營養(yǎng)成分會大量流失。其實，富含維生素C的獼猴桃、橙子、草莓這類水果雖不宜加熱，但維生素C含量較少的蘋果、梨子、香蕉、柿子等水果是可以加熱的，而且這些水果加熱后反而對身體更有益。

熟吃蘋果：止瀉。蘋果維C含量較低，煮了吃反而更容易消化，而且蘋果富含的果膠煮過后變軟了，有止瀉、收斂的效果，更適合容易腹瀉者吃。

也可將紅薯與蘋果搭配做一道健脾胃的菜。做法：紅薯蒸熟去皮，加入面粉和成薯泥面團；將薯泥面團鋪成長方形薄餅，將蘋果去核切片，大棗切粒，一起疊放在薯泥面餅上卷起來，入平底鍋煎至熟即可。

熟吃梨：止咳化痰。秋冬干燥，易傷津引起燥咳，中醫(yī)認為，梨甘涼濡潤，可以潤肺生津、止咳平喘。可將梨煮水后食用，本來性寒的梨加熱后中和了它的涼性，而且止咳效果更好。
《隨園食單》中曾記錄一個經(jīng)典菜譜：梨撞蝦，不僅美味，脾胃虛寒的人也可食用。做法：花椒煸香，用搟面杖碾碎；蝦仁加入雞蛋和生粉攪拌均勻，煎熟備用；雪梨切塊，微煎即可盛出；鍋里加少量油，撒一點鹽，倒入蝦仁和梨一同煸炒，加少量水熬煮，大火收汁，撒上花椒面即成。

熟吃柿子：有益脾胃。中醫(yī)認為，柿子有生津止渴、清熱潤肺、化痰、健脾等功效，其中還富含多酚類物質(zhì)，有助于保護血管。不過柿子性寒，不宜多吃，而把柿子做熟后，脾胃虛寒的人也可以吃。

西安有種美食“柿子糊塌”深受喜愛。做法：柿子去皮，用手攪碎成泥狀；依次加入白糖、泡打粉、糯米粉、玉米淀粉、水、面粉，調(diào)成糊狀；起鍋燒油至八成熱，將一勺調(diào)好的柿子糊撒上芝麻后，放入油鍋中炸至膨脹即可。（亦凡）