●急性胰腺炎可能引起放射至后背和腰部的劇烈疼痛，伴隨惡心、嘔吐。在嚴重情況下，患者可能出現低血壓、休克、呼吸困難等全身炎癥反應綜合征，甚至危及生命。重癥急性胰腺炎的死亡率高達10%至30%，因此被稱為“炎癥之王”。
●胰腺需要脂肪的刺激，才能正常分泌胰液。長期不攝入脂肪，反而會導致胰液淤積，使得消化酶在胰腺內被激活，導致胰腺“自己消化自己”。嚴重情況下，可能誘發急性胰腺炎，危及生命。
■何嫙
春節將至，團圓聚餐必不可少。每年春節期間，重癥病房都會接診因飲食不當導致的急性重癥胰腺炎患者。這種疾病起病急、進展快、死亡率高，值得每一個人高度重視。而秋冬季節正是急性胰腺炎的高發季。
近日，27歲的小張和朋友吃完火鍋后，突發劇烈腹痛、嘔吐，被緊急送往醫院救治。經檢查，其血清淀粉酶等指標急劇升高，CT檢查顯示胰腺出現炎癥滲出，確診為急性膽源性胰腺炎，需立即住院治療，并密切觀察是否發展為重癥胰腺炎。小張此前體檢發現膽囊有數枚小結石，但因平日沒有癥狀，本人沒有太重視。
膽石癥是我國常見病與多發病，不少人對體檢發現的“無癥狀”膽囊管結石掉以輕心，這也是急性胰腺炎最常見的病因。
引發胰腺炎的“三大元兇”
胰腺橫臥人體上腹部，藏在胃的后方，由胰頭、胰體和胰尾三部分組成。它分泌的胰液中含有多種消化酶，如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，這些酶在食物消化過程中起著關鍵作用。同時，胰腺還能根據血糖水平調節胰島素和胰高血糖素的分泌，維持血糖穩定。
急性胰腺炎可能引起放射至后背和腰部的劇烈疼痛，伴隨惡心、嘔吐。在嚴重情況下，患者可能出現低血壓、休克、呼吸困難等全身炎癥反應綜合征，甚至危及生命。重癥急性胰腺炎的死亡率高達10%至30%，因此被稱為“炎癥之王”。
在急性胰腺炎的早期階段，免疫系統可能被異常激活，攻擊自身器官，導致呼吸衰竭、腎衰竭、循環功能衰竭等嚴重并發癥。后期可能出現感染性壞死，從而導致胃瘺、腸瘺、血管瘺等，進一步加重病情。
引起胰腺炎的三大元兇是：暴飲暴食、膽結石發作、大量飲酒。
暴飲暴食。胰腺內產生的消化酶，原本應該在進入十二指腸后才會被激發活性，幫助食物消化。但短時間內攝入大量食物，尤其是高脂肪、高糖食物，會導致血脂急劇升高，產生大量游離脂肪酸。這些游離脂肪酸對胰腺腺泡細胞有毒害作用，即讓腺泡內分泌的消化酶酶提前被激活。因為胰腺組織也存在蛋白和脂肪成分，消化酶會直接消化胰腺組織，由此導致炎癥的發生。
膽結石發作。膽結石是急性胰腺炎最常見的誘因之一，約占所有病例的一半。膽總管和胰管在十二指腸乳頭區域共用開口，膽結石可能堵塞這一區域，導致胰液流出受阻，胰酶在胰腺內被提前激活，從而消化自身引發炎癥。
大量飲酒。酒精中的乙醇在肝臟代謝后產生的乙醛，對胰腺腺泡細胞有毒害作用，導致消化酶在胰腺內提前激活，從而消化自身引發炎癥。
“痛、脹、吐、熱”四大癥狀來分辨
一名妙齡少女在家人陪同下，來到醫院就診，說是“大姨媽”來了，肚子疼痛難忍，而且伴有嘔吐現象，平均五分鐘左右嘔吐一次。家屬認為：每次來月經都痛，開點止痛、止吐的藥就可以了。
醫生根據女孩痛經病史開展檢查，發現檢查結果與痛經病史不相符。于是，從腹痛角度完善相關檢查。尿淀粉酶比正常指標高出3倍，經進一步完善相關檢查后，確診女孩為“急性胰腺炎”。
胰腺炎的信號藏在“痛、脹、吐、熱”四個字里。
胰腺炎的痛和拉肚子的痙攣痛、痛經完全不一樣，疼起來直不起腰，哪怕蜷著身子、彎著腰都緩解不了，有的還會牽連后背一起痛。更關鍵的是，吐完之后腹痛不僅沒好轉，反而會越來越厲害。隨著病情加重，肚子會脹得難受，體溫也會慢慢升高，嚴重時還會引發休克。
胰腺炎的臨床表現差異很大，部分患者的疼痛反而可能不明顯，甚至完全沒有疼痛表現。在少數重癥患者中，由于神經損傷、意識障礙或疼痛感受閾升高，疼痛可能被掩蓋。這類患者往往以休克、呼吸急促、血壓下降或精神淡漠為主要表現，而非腹痛，容易錯過最佳救治時機。
臨床上，胰腺炎的診斷依靠三項標準：典型的腹痛、血清淀粉酶或脂肪酶升高超過正常上限3倍以及影像學檢查提示胰腺炎癥改變。
長期清淡飲食可能“吃掉”胰臟
25歲的依依為了減重瘦身，連續6個月只吃水煮雞胸肉、西蘭花、土豆等，完全不攝入碳水、油脂，最終誘發重癥胰腺炎，胰腺壞死面積高達三分之一，經多次手術才保住性命。
胰腺需要脂肪的刺激，才能正常分泌胰液。長期不攝入脂肪，反而會導致胰液淤積，使得消化酶在胰腺內被激活，導致胰腺“自己消化自己”。嚴重情況下，可能誘發急性胰腺炎。
不僅如此，長期過度低脂肪飲食，還會影響膽汁正常分泌，膽汁淤積變濃，大大增加膽結石風險，進而加劇胰腺炎的發生。而慢性胰腺炎患者，其患胰腺癌的風險是常人的10倍。
另一種情況是，平時吃得比較清淡、克制，但偶爾會狠狠大吃一頓補償自己，這種吃法對胰腺來說，相當于點燃了“炸藥包”。當大量油脂涌入小腸，會使胰腺瞬間超負荷運轉。而在高濃度油脂的刺激下，胰管可能因此痙攣或堵塞，導致胰液和消化酶滯留，進行“自我消化”，進而導致胰腺損害和炎癥。
胰腺癌發現即晚期？身體早有4個求救信號
胰腺癌惡性程度高、進展速度極快，且早期癥狀不明顯，常被誤認為其他消化問題，幾乎一經確診便是中晚期。若不經治療，多數患者甚至幾乎在確診一年內死亡。但它并非完全無跡可尋，若出現下述異常表現，需要及時警惕，很可能就是胰腺癌到來的信號：
1.飯后上腹疼痛
肚子偏左或居中的位置，出現了“鈍刀子割肉”般的疼痛感，有時還可能蔓延到后背，且平躺時尤其明顯，吃了胃藥也沒法緩解，甚至越來越頻繁，很可能不是胃病，而是胰腺病變！
2.突然出現血糖失控
約有30%的胰腺癌患者，可能隨著病情發展出現新發糖尿病，或糖尿病情況惡化。這多與腫瘤破壞胰島細胞功能有關。
3.排出油脂狀大便
大便變軟，容易附著在馬桶上，表面還有明顯油光，類似油脂覆蓋一樣，這種油脂狀的大便，很多人會誤認為是吃壞肚子所致，但它還可能是胰腺外分泌功能受損，引起了脂肪消化障礙。
4.眼睛、皮膚發黃
若腫瘤壓迫膽總管，還可能導致膽汁排泄受阻，引起黃疸，表現為皮膚、眼白發黃，還可能伴有食欲減退、惡心嘔吐、疲憊乏力、體重下降等異常表現。
若出現了上述不適，建議大家及時警惕起來，必要時可通過腹部核磁、腫瘤標志物檢測，增加疾病診斷的準確性。
總之，冬季急性胰腺炎高發，本質上是“飲食放縱”遇上“基礎疾病”共同作用的結果。它絕不是普通的“吃壞肚子”，而是一種可能危及生命的嚴重疾病。在享受冬日美食和節日氛圍時，務必保持節制，尤其是有相關病史的人，一旦出現上述劇烈腹痛等癥狀，切勿自行服用止痛藥，應立即禁食禁水，并盡快前往醫院急診科就診。